개요

1회차. 커피란 무엇인가? 1. 개괄적인 커피의 역사와 정보 2. 스페셜티 커피란 무엇인가? 3. 커피의 향미는 어디에서 오는가? *실습 : 결점두 골라보기 2회차. 커피 감별사 체험 1. 커피 감별사 체험 (커핑이란 무엇인가?) -커핑이란 무엇이며 누가 왜 하는 것인가? -아로마 키트의 향을 떠올리며 다양한 커피의 늬앙스를 느낀다. -결점두 커피를 체험한다. -무산소 발효 커피, 가향 커피 등은 무엇인지 알아보고 요즘 유행하는 맛의 트렌드를 알아본다. *실습 : 커피의 다양한 향미(아로마 키트) 3회차. 브루잉 입문1 1. 아이스 핸드드립 맛있게 내리는 법 - 칼리타 드리퍼를 이용해 내릴 수 있는 아이스 핸드드립의 여러 가지 방법을 익힌다. 4회차. 브루잉 입문2 1. 내게 맞는 핸드드립 도구 찾기 - 다양한 커피 추출 도구 중 내게 맞는 도구는 무엇인지 알아보는 시각을 키운다. - 세계 각국의 다양한 핸드드립 드리퍼를 알아보고 우리나라에서 개발된 드리퍼를 소개한다. -도자기 드리퍼와 플라스틱 드리퍼의 차이와 올바른 사용법을 익힌다. - 내 손 모양에 맞는 포트 찾는 법 *실습 : 페사도 필터를 이용한 간단한 브루잉 5회차. 브루잉 입문 3 1. 핸드드립 입문 하기 -핸드드립 도구 안내 -하리오의 올바른 사용법과 실습 -물줄기 연습 및 기본 추출법 6회차. 브루잉 실전 1 핸드드립 실전 -하리오의 올바른 사용법과 실습 -물줄기 연습 및 기본 추출 법 -필터 종류에 따른 향미 비교 -잔에 따라 달라지는 향미 비교 7회차. 브루잉 실전 2 1. 핸드드립 실전 2. 다양한 드리퍼로 내린 향미 비교 (하리오, 칼리타, 칼리타 웨이브) 8회차. 브루잉 실전 3 1. 브루잉 변수 컨트롤 원두 상태에 따른 변수를 알아보고 컨트롤 하는 능력을 키운다. 2. 브루잉 레시피 설계를 위한 농도와 추출 수율 4. 브루잉 커피에 적합한 물의 기준 5. 물 TDS 측정 6. 물의 종류에 따라 달라지는 맛 비교 9회차. 브루잉 실전 4 1. 센터 내 성과보고회 행사에서 봉사할 핸드드립 실전을 위한 준비 (토론 및 실제 연습 등-일정 변경 가능) 10회차. 1. 침출식 커피 도구 맛보기-프렌치프레스, 클레버 등 2. 가정에서 맛있는 콜드브루 만드는 법 11회차. 1. 침출식 콜드브루와 점적식 콜드브루의 향미 평가 2. 이론 시험 12회차. 브루잉 시험 실기 브루잉 추출 후 상호 평가 및 토론

• 기간: 2026.9.16 ~ 12.2

• 시간: 24:00

• 장소: 서울시 관악구

• 정원: 8명

• 이용료: 55,000원

• 재료비: 재료비 200,000 / 자격증 발급비 77,000(베이직) / 110,000(어드밴스)

• 강의 내용: 1회차. 커피란 무엇인가? 1. 개괄적인 커피의 역사와 정보 2. 스페셜티 커피란 무엇인가? 3. 커피의 향미는 어디에서 오는가? *실습 : 결점두 골라보기 2회차. 커피 감별사 체험 1. 커피 감별사 체험 (커핑이란 무엇인가?) -커핑이란 무엇이며 누가 왜 하는 것인가? -아로마 키트의 향을 떠올리며 다양한 커피의 늬앙스를 느낀다. -결점두 커피를 체험한다. -무산소 발효 커피, 가향 커피 등은 무엇인지 알아보고 요즘 유행하는 맛의 트렌드를 알아본다. *실습 : 커피의 다양한 향미(아로마 키트) 3회차. 브루잉 입문1 1. 아이스 핸드드립 맛있게 내리는 법 - 칼리타 드리퍼를 이용해 내릴 수 있는 아이스 핸드드립의 여러 가지 방법을 익힌다. 4회차. 브루잉 입문2 1. 내게 맞는 핸드드립 도구 찾기 - 다양한 커피 추출 도구 중 내게 맞는 도구는 무엇인지 알아보는 시각을 키운다. - 세계 각국의 다양한 핸드드립 드리퍼를 알아보고 우리나라에서 개발된 드리퍼를 소개한다. -도자기 드리퍼와 플라스틱 드리퍼의 차이와 올바른 사용법을 익힌다. - 내 손 모양에 맞는 포트 찾는 법 *실습 : 페사도 필터를 이용한 간단한 브루잉 5회차. 브루잉 입문 3 1. 핸드드립 입문 하기 -핸드드립 도구 안내 -하리오의 올바른 사용법과 실습 -물줄기 연습 및 기본 추출법 6회차. 브루잉 실전 1 핸드드립 실전 -하리오의 올바른 사용법과 실습 -물줄기 연습 및 기본 추출 법 -필터 종류에 따른 향미 비교 -잔에 따라 달라지는 향미 비교 7회차. 브루잉 실전 2 1. 핸드드립 실전 2. 다양한 드리퍼로 내린 향미 비교 (하리오, 칼리타, 칼리타 웨이브) 8회차. 브루잉 실전 3 1. 브루잉 변수 컨트롤 원두 상태에 따른 변수를 알아보고 컨트롤 하는 능력을 키운다. 2. 브루잉 레시피 설계를 위한 농도와 추출 수율 4. 브루잉 커피에 적합한 물의 기준 5. 물 TDS 측정 6. 물의 종류에 따라 달라지는 맛 비교 9회차. 브루잉 실전 4 1. 센터 내 성과보고회 행사에서 봉사할 핸드드립 실전을 위한 준비 (토론 및 실제 연습 등-일정 변경 가능) 10회차. 1. 침출식 커피 도구 맛보기-프렌치프레스, 클레버 등 2. 가정에서 맛있는 콜드브루 만드는 법 11회차. 1. 침출식 콜드브루와 점적식 콜드브루의 향미 평가 2. 이론 시험 12회차. 브루잉 시험 실기 브루잉 추출 후 상호 평가 및 토론

• 문의: 070-8894-9281