개요

1회차. 카페인이란 무엇인가? 1. 우리가 커피를 마시는 까닭은? 2. 카페인이란 무엇인가? 3. 디카페인 커피는 정말 카페인이 없을까? 4. 카페인이 절반만 있는 커피가 있다고? 5. 실습 : 디카프, 하프 카페인 맛 보기 2회차. (커피란 무엇인가?) 1. 커피란 무엇인가? 2. 스페셜티 커피란 무엇인가? 3. 커피의 향미는 어디에서 오는가? 4. 결점두 커피 체험하기 5. 실습 : 결점두 골라보기, 커피의 다양한 향 (아로마 키트) 3회차. (커피 센서리 체험) 1. 산미, 단맛, 짠맛 단계별 비교 및 구분 2. 우리가 입에서 느끼는 맛과 향은 어떻게 다른가? 3. 단맛, 바디, 후미 지속성 기준을 맞추고 그룹 토론을 통해 개인별 편차를 맞춰본다. 4. 실습 : 단계별 맛 훈련, 아로마 키트 훈련 4회차. (커피 센서리 체험) 1. 다양한 커피 향미 체험 -대륙별, 국가별, 품종별 다양한 커피의 늬앙스를 느낀다. -플레이버 휠을 참고로 커피에서 느껴지는 향을 알아본다. 2. CO-퍼먼테이션이란 무엇인가? -커피에서 왜 복숭아나 수박 같은 향이 날까? -무산소 발효 커피, 가향 커피 등은 무엇인지 알아보고 요즘 유행하는 맛의 트렌드를 알아본다. 3. 실습 : 간단한 브루잉 체험으로 다양한 커피 향미 느끼기

• 기간: 2026.8.5 ~ 26

• 시간: 08:00

• 장소: 서울시 관악구

• 정원: 8명

• 이용료: 20,000원

• 재료비: 재료비 60,000

• 강의 내용: 1회차. 카페인이란 무엇인가? 1. 우리가 커피를 마시는 까닭은? 2. 카페인이란 무엇인가? 3. 디카페인 커피는 정말 카페인이 없을까? 4. 카페인이 절반만 있는 커피가 있다고? 5. 실습 : 디카프, 하프 카페인 맛 보기 2회차. (커피란 무엇인가?) 1. 커피란 무엇인가? 2. 스페셜티 커피란 무엇인가? 3. 커피의 향미는 어디에서 오는가? 4. 결점두 커피 체험하기 5. 실습 : 결점두 골라보기, 커피의 다양한 향 (아로마 키트) 3회차. (커피 센서리 체험) 1. 산미, 단맛, 짠맛 단계별 비교 및 구분 2. 우리가 입에서 느끼는 맛과 향은 어떻게 다른가? 3. 단맛, 바디, 후미 지속성 기준을 맞추고 그룹 토론을 통해 개인별 편차를 맞춰본다. 4. 실습 : 단계별 맛 훈련, 아로마 키트 훈련 4회차. (커피 센서리 체험) 1. 다양한 커피 향미 체험 -대륙별, 국가별, 품종별 다양한 커피의 늬앙스를 느낀다. -플레이버 휠을 참고로 커피에서 느껴지는 향을 알아본다. 2. CO-퍼먼테이션이란 무엇인가? -커피에서 왜 복숭아나 수박 같은 향이 날까? -무산소 발효 커피, 가향 커피 등은 무엇인지 알아보고 요즘 유행하는 맛의 트렌드를 알아본다. 3. 실습 : 간단한 브루잉 체험으로 다양한 커피 향미 느끼기

• 문의: 070-8894-9281